Üzümlü (Üzümleme)

Et Yemekleri » Üzümlü (Üzümleme)

Üzümlü (Üzümleme) malzemeleri;

Antep Üzümü,
Mal (Sığır) Eti,
Tuz ,
Tereyağı

Üzümlü (Üzümleme) uygulama aşamaları;

"Antep üzümüyle yapılır. Kırmızı, iri, etli, şıralı bir üzümdür. Yemek de düğün yemeğidir."

Mal etinden yapılır.
Tencereye önce iri kuşbaşı etleri diz.
Üzerine üzüm -ama üzüm kurutulmuş, haşlanmış olacak- diz bolca.
Sonra da Tuz unu, şekerini serp.
En üste de eritilmiş tereyağı dök.
Bunu tencere doluncaya kadar kat kat yap.
En üste de su dök, pişir.

"Üzümlü, zor bir tat. Hem yağlı, hem tatlı, hem etli. Ama söylendiğine göre ilkin bir lokma alıp tabağı geri bırakanlar ikinci, üçüncü denemeden sonra tiryakisi oluyormuş bu yemeğin. Düğün mönüsündeki yeri ise çorbadan sonra, salatayla birlikte geliyor."