Üzümlü Kek

Kekler » Üzümlü Kek

Üzümlü Kek malzemeleri;

700 gr siyah kuru üzüm
600 gr un
200 gr tozşeker
150 gr tereyağı
40 gr bira mayası
5 yumurta
2 bardak süt
üzümlerin üstünü örtecek kadar eşit ölçüde beyaz ve kırmızı şarap
yeteri kadar Tuz

Üzümlü Kek uygulama aşamaları;

Fırın tepsisinin içi iyice yağlanır, sonra unlanıp bir kenara bırakılır.
Üzümler bol suda yıkandıktan sonra uzunlamasına ortalarından kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
Hepsi beyaz ve kırmızı şaraptan meydana gelen karışımın içine yatırılır ve bir kenara bırakılır.
Beride un elekten geçirilerek bir porselen kâsenin içine boşaltılır.
Şeker katılır, ikisi iyice karıştırılır.
Sonra karışıma 4 bütün yumurtayla iki çimdik Tuz katılır. Tereyağı hafifçe eritilir, ılık halde hamura katılır ve elle yoğurmaya devam edilir.
Bira mayası ılık sütün içine ufalanır, eritildikten sonra yoğrulan hamura sicim gibi ince akıtılarak azar azar katılır.
Hamur iyice yoğrulduktan sonra bir süre de kâsenin dibine ve kenarlarına çarparak işlenir.
Gerekirse az un katılır. Sonra hamur top haline getirilip, üzerine bir peçete örtülerek kabarması yani mayalanması için sıcak bir yere konur.
20 dakika sonra hamura bir bakılır. İyice kabarmışsa tekrar yoğrulur.
Sonra 5-6 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen biçimine sokulur, içi yağlanıp unlanan tepsiye konur.
Daha önce bir kenara ayrılan yumruk büyüklüğünde hamur alınır, iki parçaya ayrılır. İki uzun çubuk haline getirilir ve bunlar saç örgüsü gibi örülür. Sonra kekin üzerine, tam ortasına konur.
Kalan yumurta hafifçe çırpılır ve fırçayla hamurun üzerine sürülür; tepsi kızgın olan fırına bırakılır.
Üzümlü kek bir saat kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan önce bir kibrit çöpü sokularak kontrol edilir.
Hamur pişmişse kibrit çöpü kuru olarak çıkacaktır.
Kek piştikten sonra fırından çıkarılıp soğutulur. Sonra servis yapılır.