Tavuk Kebabı
Tavuk Kebabı
Türk Kastamonu Mutfağı
Kebaplar » Tavuk Kebabı
Tavuk Kebabı malzemeleri;
- Köy Tavuğu istenilen Miktarda
- Yoğurt istenilen Miktarda
- Tereyağı İstenilen Miktarda
- Tuz İstenilen Miktarda
- İnebolu Pidesiistenilen Miktarda
Tavuk Kebabı uygulama aşamaları;
Tavuk Kebabı;
- Köy tavuğu düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat kadar haşlanır.
- Haşlanan etler kemiğinden ayrılır.
- İnebolu Pidesi kare şeklinde küçük küçük dilimlendikten sonra bir tabağın tabanını kaplayacak kadarı tavuk suyuna atılıp hemen çıkartılır ve bir süzgeç yardımıyla suyu akıtılır.
- Tabağa konan ıslanmış ekmeklerin üzerine çırpılmış yoğurt yayılarak konulur.
- Ayrı bir tavada tereyağında tavuklar sotelenir ve sonrasında yoğurdun üzerine konulur.
- Tereyağ kızdırılıp üzerine dökülür.
- Servis edilir ve kaşıkla yenilir.
- Tavuğun haşlandığı su ayrıca çorba ve pilav yapımında da kullanılabilir.
İnebolu (Kastamonu) yöresinde, ev tipi pratik hazırlanan Tavuk Kebabı, tavuk etinin zırhtan veya rondodan geçirilip sebze ve baharatlarla harmanlanarak tepside veya tavada pişirilmesiyle yapılır. [1, 2, 3]
Malzemeler
- 700 gram tavuk eti (Yarısı göğüs, yarısı kemiksiz but/pirzola)
- 100 gram kuyruk yağı veya iç yağ (Lezzet ve yumuşaklık vermesi için)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanışı ve Pişirme
- Hazırlık: Tavuk etini ve kuyruk yağını zırhtan geçirin ya da robotta kıma kıvamına gelene kadar çekin. [1, 2]
- Sebzeler: Kuru soğanı (suyunu hafifçe sıkarak), kapya biberi, yeşil biberleri, sarımsağı ve maydanozu çok ince şekilde kıyın (isteğe göre robottan geçirin). [1, 2]
- Yoğurma: Derin bir kapta tavuk Kıyması, sebzeler, Zeytinyağı , salça ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Harcı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. [1, 2]
- Şekillendirme: Borcamı veya fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Tavuk harcını tepsiye ellerinizle bastırarak eşit şekilde yayın. Pişerken dilimlemesi kolay olsun diye yağlanmış bir bıçakla kebap şeritleri şeklinde kesin. [1]
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Alternatif olarak hafif yağlanmış geniş bir tavada kontrollü arkalı önlü kızartabilirsiniz). [1]
- Servis: Sıcak lavaş, sumaklı soğan salatası ve domatesle servis yapın. [1]
Paylaş
Türk Mutfağı Kebaplar Tavuk Kebabı
Benzer Tarifler
