Tavuk Galantin

Tavuk ve Hindi » Tavuk Galantin

Tavuk Galantin malzemeleri;

1 adet besili tavuk
2-3 kg. süt danası eti
3 yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
1 dilim bayat ekmek içi
4 çorba kaşığı yeşil iç fıstık
1 kahve kaşığı çintilmiş Hindistancevizi
Tuz , karabiber

Tavuk Galantin uygulama aşamaları;

Tavuğun tüylerini âlazlayarak,temizleyip, içini çıkarmadan yıkadıktan sonra temiz bir bez arasında hafifçe kurulayın.
Sivri, keskin bir bıçakla, derisini sırtından uzunlamasına yararak dikkatle yüzün.
Yüzerken derinin yırtılmamasına özen gösterin ve yüzü et tahtasına gelecek şekilde yayın.
Dana etini, tavuğun but etlerini ve ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini Kıyma makinesinde iki kere çekin.
Sarıları ayrılmış yumurta aklarını, patates unu, 1 fiske karabiber, Tuz ve çintilmiş
Hindistan ceviziyle birlikte iyice yoğurun. İnce dilimler halinde doğranmış füme dili, kabukları çıkarılmış yeşil fıstığı, karabiberi, önceden hazrrladığınız Kıymaya fazla ezmeden karıştırarak ilave edin.
Karışımı elinizde rulo haline getirin.
Bu sırada elleriniz ıslak olmalıdır.
Daha sonra ruloyu, et tahtası üzerine yaymış olduğunuz derinin içindeki etlerin telleri enine gelmek üzere ortalayarak yerleştirin ve deriyi rulonun üzerine dikkatlice sararak kapatın.
Çok temiz, ıslak bir peçeteye, ya da peçete büyüküğunde bir Amerikan bezine ruloyu sarıp, iki ucundan düğümleyin. fazla sıkmadan birkaç yerinden bağlayın.
Derin bir tencereye, eğer varsa dikdörtgen biçimindeki balık tenceresine yerleştirin.
Üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su koyarak ateşe oturtun.
Tuz unu atın ve yarım saat kadar orta ısıda kaynatarak pişirin.
Ateşten aldıktan sonra aynı kap içinde soğutun ve başka bir tabağa alın.
Buz dolabında bir gece bekletin, torbadan çıkartıp, rosto gibi ince dilimler halinde soğuk olarak servis yapın.