Tarhana
Tarhana
Çorbalar » Tarhana
Tarhana malzemeleri;
- Yoğurt, 1 gün önce mayalanmış
- Nohut
- Un
- Tuz
- Su
Tarhana uygulama aşamaları;
- Nohudu haşlayın.
- Süzmeden içine yoğurdu ekleyip kaynatın.
- Ateşi kısın.
- Tuz ve un ekleyin.
- Hamur göz göz oluncaya dek karıştırın.
- Un kokusu, tadı ve suyu kalmayıncaya dek karıştırmayı sürdürün.
- Bu şekilde kıvama geldiğinde ateşten alın.
- 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Sonra bir tabak yardımıyla yemiz bir beze aktarın.
- Burada da bir 30 dakika parçalar halinde dinlensin.
- Elle ovalayarak daha küçük parçalara ayırın.
- Kalburdan geçirin, iyice ufalansın.
- Pencereleri açık ama güneş almayan bir odaya temiz bir çarşaf serin.
- Tarhanayı bu çarşafın üstüne serin.
- Hem topak yapmaması hem de küflenmemesi için 2 gün boyunca günde 3-5 kez elle karıştırın.
- İyice kuruyan tarhanayı bez torbalara doldurarak saklayabilirsiniz.
NOT:
- Ancak şimdilerde renkli olması amacıyla bolca domates eklemesiyle yapıldığını ve Balıkesirin Armutalanında buna “yeni nesil tarhanası” dedikleri söyleniyor.
- Buna göre; nohut ve yoğurt haşlanmış ve kevgirden geçirilmiş kırmızıbiber ve domatesle karılıyor.
- Sonrasında ise tüm işlemler aynı.
Paylaş
Tarhana Çorbası
Benzer Tarifler
