Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Büyük bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte...
Ekonomik ve lezzetli bir yemek olan kremalı böbrek, giriş yemeği ...
Şarabı ve mısır nişastasını iki ayrı tabağa koyunuz. Böbrekleri ö...
Yürekleri kurulayip 1 cm. kalinliginda kesin. Margarini orta boy ...
Büyük bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte...
Böbrekleri ikiye ayırıp üzerlerine birer çizik atın.Tereyağını ta...
Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı...
Beyinleri soğuk suya koyunuz. Beyinlerin üzerindeki ince zarı s...
Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ek...
Yemek Tarifleri Türk Mutfağı Sakatatlar
