Patlıcan Turşusu
Patlıcan Turşusu
Türk » Kahramanmaraş Mutfağı
Turşular » Patlıcan Turşusu
Patlıcan Turşusu malzemeleri;
- 2 Kg Patlıcan,
- 1 Baş Sarımsak,
- 1 Bağ Maydanoz,
- 1 Tane Salçalık Kırmızıbiber.
- Patlıcanlar Olabildiğince Küçük Ve İnce Seçilir.
- Çekirdekli Olması İstenmez.
Patlıcan Turşusu uygulama aşamaları;
Patlıcan Turşusu;
İçin hazırlanması:
Turşunu Hazırlanması;
- Bir baş sarımsak soyulur ve küçük küçük doğranır.
- Üzerine, iyice yıkanmış maydanozlar doğranır.
- Sonra yine iyice yıkanmış salçalık kırmızıbiber küçük küçük doğranır.
- Üzerlerine 12 yemek kaşığı sirke konarak sıvı bir karışım elde edilir.
Turşunu Hazırlanması;
- Patlıcanların yeşil kısımları elle soyulduktan sonra yıkanır.
- Kaynar suya atılarak 5 dakika kadar haşlanır.
- Haşlanan patlıcanlar çeşme suyunda dinlendirilir.
- Yeterince dinlenen patlıcanlar yanlarına karnıyarıkta olduğu gibi bıçakla birer cep açılır ve bu ceplere birer çay kaşığı iç malzemeden konur.
- Sonra bir kavanozdaki sirkeye konur.
- İstenirse sirke ilacı konur ve ara ara karıştırılarak; yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınarak olgunlaştırılır.
Paylaş
Türk Mutfağı Turşular Patlıcan Turşusu
Benzer Tarifler
