Pancarlı Ekşili Çorba
Pancarlı Ekşili Çorba
Türk Kahramanmaraş Mutfağı
Çorbalar » Pancarlı Ekşili Çorba
Pancarlı Ekşili Çorba malzemeleri;
- 2 Su Bardağı Katkıntılı
- (Ya Da 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek, 1 Su Bardağı Dövme, 1 Fincan Nohut),
- 2 Orta Boy Pancar Sapları (İnce Kıyılmış Pancar Sapları),
- 1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşi,
- 1 Çay Bardağı Yemeklik Yağ,
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
- 1 Tatlı Kaşığı Nane,
- Tuz .
Pancarlı Ekşili Çorba uygulama aşamaları;
Pancarlı Ekşili Çorba;
- 2 su bardağı katkıntılı yıkanır ve tencereye konur.
- Üzerini kapatacak kadar su konur ve sık sık karıştırılarak pişirilir.
- Tenceredeki su iyice çekilince, çorba kıvamına gelene dek su konur.
- Tuz atılır.
- Öylece kaynatılır.
- Kaynayan tencereye ince ince doğranmış pancar sapları konur.
- Yeterince sumak ekşi konduktan sonra pancar sapları pişene dek kaynatılır.
- Pancar sapları pişince, tencere ocaktan indirilir.
- Bir tavada nane ve kırmızıbiber yağda kavrulur ve yüzüne yakılır.
"Kahramanmaraş’ta dövme (yarma), mercimek ve nohudun yukarıdaki oranlarda karıştırılarak hazırlanmasına “katkıntılı” denir."
"Ülkemizin başka yörelerinde ‘pazı’ denilen, ’pezik’ denilen ve üzerine:
- Pancar pezik değil mi?
- Ciğer ezik değil mi?
- Ben sevdim eller aldı
- Bana yazık değil mi?
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Pancarlı Ekşili Çorba
Soğukluk Çorbası
Benzer Tarifler
