Kül Kömbesi
Kül Kömbesi
Börekler » Kül Kömbesi
Kül Kömbesi malzemeleri;
- Dürme
- Kuyruk Yağı
- Kuru Soğan
- Kırmızı Biber
- Karabiber
- Ekmek Hamuru
Kül Kömbesi uygulama aşamaları;
- Dürme kurutulmuş ete yörede verilen isim.
- Bunun için et yaz aylarında ipte, ince uzun dilimler halinde kurutuluyor.
- Kül kömbesi yapılacağında kuyruk yağı sacda eritilip dürme küçük parçalar halinde yağa karıştırılıyor ve çevriliyor.
- İnce doğranmış soğan ile kırmızı ve karabiber de eklenip harç hazırlanıyor.
- Emsal Hanım kömbesini ekmek hamurundan hazırlıyor.
- Hamuru açıp dürmeli harcı yayıyor ve üzerine ikinci kat hamuru kapatıyor.
- Kenarlarını bastırarak kömbeyi çıplak halde ocağa koyuyor.
- Üzerini sacla kapatıp korla pişiriyor.
Dürme Yapımı;
- Hem sinek ve böcekleri etten uzak tutsun diye hem de tütsüleme işlemi için kenarda odun yakılırdı.
- Et bu tütsü ile, gölgede, havadar bir ortamda kurutulurdu.
- Dürme denilen kuru et salçalı yemeklerde ve istenirse kömbede kullanılırdı.
Paylaş
Türk Mutfağı Börekler Kül Kömbesi
Kıymalı Kömbe
Benzer Tarifler
