Karışık Turşu

Name: Karışık Turşu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 dan fazla Kişilik
Cuisine: Türk

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Turşular » Karışık Turşu

Karışık Turşu;

Maraş mutfağında genellikle turşular karışık vurulur.
Mevsimi gelen sebze turşuya konur.
Ancak acı biber turşusu,herkesçe yenmeyebileceği için ayrı vurulabilir.
Ya da rengi, kokusu öteki turşulara çıkabilecek olan havuç ve lâhana ayrı vurulabilir.
Maraş turşuları denildiğinde ilk akla gelen patlıcan ,biber ve acur olur.
İlerleyen haftalarda bir yandan turşular tüketilirken öte yandan mevsimi gelen sebzeler turşuya konur.
Böylece sofrada aylar boyunca turşu bulundurulmuş olur.
Bilindiği gibi yazları da yaz turşuları yapılmaktadır.
Karışık turşuya biber, patlıcan, acur, salatalık, yeşil fasulye, domates, lâhana ve havuç sırayla konur.
Her sebzenin turşuya hazırlanışı kendi bölümlerinde anlatıldığı gibidir.
Turşuya hazırlanan sebzeler sirkeye konur.
Turşu ilacı da konduktan sonra ara ara karıştırılarak ve yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınarak olgunlaş ması beklenir.