Karadağ Ekşilisi

Sebze Yemekleri » Karadağ Ekşilisi

Karadağ Ekşilisi malzemeleri;

Patlıcan (Bostan Patlıcanı)
Domates
Kuru Soğan
Yeşil Biber
Tereyağ

Karadağ Ekşilisi uygulama aşamaları;

"Maraş Düzbağ’ın Karadağ mahallesinde daha çok yapıldığı söylenen, bir adı da Muhaşerli Patlıcan Tavası olan Karadağ Ekşilisi de üründen yararlanmayı bilenlerin pişirdiği bir başka patlıcan yemeği. Daha çok, köyün kuzeyinde kalan Karadağ mahallesinde yapılmasının nedeni ise dışı alacalı lila renkli, içi bembeyaz olan bostan patlıcanına ulaşmanın ekonomik açıdan kolay olmamasına rağmen bölgenin görece varsıl olmasından ötürü söz konusu yemeği yapabilmelerine bağlanıyor."

Patlıcanlar saplarının yumuşak yerleri, yeşil kulaklarıyla birlikte suya doğranır.
Tencereye birer kat halinde doğranmış domates, soğan, biber ve patlıcanlar yerleştirilir.
En üste yağ konup, muhaşer serpilir.
Önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir.
Bir yaz yemeğidir; taze yeşil biber ve ayranla servis edilir.