Hamur Çorbası

Name: Hamur Çorbası
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Hamur Çorbası malzemeleri : UnSuTuzYumurtaKıymaTereyağTavuk SuyuTavuk EtiHaşlanmış NohutDomat

Çorbalar » Hamur Çorbası

Hamur Çorbası malzemeleri;

Un
Su
Tuz
Yumurta
Kıyma
Tereyağ
Tavuk Suyu
Tavuk Eti
Haşlanmış Nohut
Domates Salçası

Hamur Çorbası uygulama aşamaları;

Hamur çorbası için ilkin un, Tuz ve yumurta ile sert, katı bir hamur hazırlanıyor kolayca kesilebilsin diye.
Oklava ile ince yufkalar halinde açılıyor.
Üzerleri bolca unlanıp oklavaya sarılıyor ve oklava çekiliyor.
Uzun boru şeklindeki yufka rulolar halinde kesilip her rulo iki bıçakla çekilerek küçük küpler haline getiriliyor.
Kıyma, kaymak (tereyağı) ile kavruluyor.
Çorba Kıymalı olduğu için, üzerine tavuk suyu ekleniyor.
Göbeğini devirince (su kaynayınca) hamurlar, unlarını atsın diye -un çorbayı hayli koyulaştırıyor- elekten geçirilerek suya atılıyor.
Kaynayınca haşlanmış ve parçalanmış tavuk eti ile haşlanmış nohut da ekleniyor.
Servis sırasında ise üzerine celp dökülüyor.
Celp domates salçasının eritilmiş tereyağı ile kavrulmasıyla hazırlanan sosun yöresel adı.(Paşa köyü-Yenipazar-Aydın)