• 
• Genel
• 4 KiÅŸilik
• 15 dk.
• 30 dk.

• 4 su bardağı süt
• 1/2 kg ıspanak
• 3 yumurta
• 1,5 çorba kaşığı un
• 80 gr tereyağı
• 150 gr irmik
• 100 gr rendelenmiÅŸ gravyer peyniri
• yeteri kadar Tuz

1. Ispanaklar iyice yıkanıp haÅŸlanır. 
2. Sonra ince ince doğranarak süzgece konur.
3.  Ispanaklarlar süzülürken iki bardak süt kaynatılır. 
4. Süt kaynayınca karıştırmaya ara vermeden iki tutam Tuz , 25 gr yaÄŸ ve 150 gr irmik azar azar katılır. 
5. Bu karışım hafif ateÅŸte karıştıra karıştıra yaklaşık 6-7 dakika kadar piÅŸirilir. 
6. Karışım ateşten indirilince 50 gr rendelenmiş gravyer peyniri, suyu iyice süzülmüş ıspanak, üç yumurtanın sarısı, bir yumurtanın beyazı konur ve iyice karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
7. Karışım soÄŸurken beÅŸamel sos hazırlanır. 
8. Bunun için küçük bir kaba 40 gr tereyağı konur ve hafif ateÅŸte eritilir. 
9. YaÄŸ eriyince üzerine 1,5 çorba kaşığı un dökülür ve 2 dakika kadar tahta kaşık yardımıyla karıştırılarak sarartılmadan kavrulur. 
10. Daha sonra içine bir tutam Tuz katılmış iki bardak ılık süt, karıştırmaya ara vermeden, azar azar dökülerek yaÄŸlı una yedirilir. 
11. Buna 25 gr rendelenmiş gravyer peyniri katıldıktan sonra fazla koyu olmayan bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar ağır ağır karıştırılarak iyice pişirilir.
12. AteÅŸe dayanıklı camdan bir kayık tabak hafifçe yaÄŸlanır. 
13. Sık sık ıslatılacak bir kaşık kalıp olarak kullanılır ve ıspanaklı karışımdan alınan parçalar kayık tabakta yanyana gelecek ÅŸekilde dizilir. 
14. Ãœzerlerine önceden hazırlanmış olan beÅŸamel sos dökülür, kalan rendelenmiÅŸ gravyer peyniri serpilir. 
15. Geri kalan yaÄŸ da eritilip döküldükten sonra, orta ısıda ısıtılmış fırına sürülerek ıspanaklı karışım üzerindeki sos hafifçe kızartılır. 
16. Sonra sıcak scak servis yapılır.

PaylaÅŸ

İtalya Mutfağı Sebze Yemekleri Floransa Usulü Ispanak