Domates Tavası

Kebaplar » Domates Tavası

Domates Tavası malzemeleri;

Kemikli Kuzu Sırtı ve Budu
Yeşil Biber
Sarımsak
Domates
Patlıcan
Sıvı Yağ
Tuz

Domates Tavası uygulama aşamaları;

"Bir zamanlar geniş ve derin, kulplu tavalarda yapılan domates tavası, diğer adıyla Adıyaman tavası orta yemeğidir. Evlerde ya da kasaplarda hazırlanıp taş fırında pişirilir; tabaklara servis edilmeden tavadan, yanında çiğ yeşil biber ve ayranla yenir."

Kemikli kuzu sırtı ve budu orta boy kuşbaşı olarak doğranıp tepsiye seriliyor.
Üzerine az miktarda ve yine kuşbaşı doğranmış kabuklu domates serpiliyor.
Domatesin fazla eti yumuşatıyor.
Sonra sırasıyla birer sıra alaca doğranmış ve kuşbaşı kesilmiş patlıcan, kuşbaşı doğranmış yeşil biber ve küçük doğranmış sarımsak seriliyor; en üste de üç dört sıra aynı şekilde domates atılıyor.
Tuz serpilip 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriliyor.
Çok ince doğranmış kuyruk yağı da eklenip 2 saat boyunca, ara ara karıştırılarak taş fırında pişiriliyor.
Eğer elektrikli ya da gazlı fırın kullanılacaksa ısının 280°C olmasına dikkat etmek gerekir.

"Adıyaman tavasını 6 kişilik hazırlamak için 1 kg et, 3 kg domates, ½ kg patlıcan, ½ kg yeşil biber, 100 gram kuyruk yağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 iri baş sarımsak ve biraz Tuz un yeteceğini de söylenir."