Doğrama

Name: Doğrama
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Doğrama malzemeleri : 250 G Kuşbaşı Et500 G Patlıcan1/2 Çay Bardağı Yağ1 Yemek Kaşığı D

Türk » Gaziantep Mutfağı

Et Yemekleri » Doğrama

Doğrama malzemeleri;

250 G Kuşbaşı Et
500 G Patlıcan
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
200 G Nohut
2 Adet Orta Boy Domates
3 Adet Yeşil Sivribiber
1 Adet Limon
Kuru Nane
Maraş Pul Biberi
3-5 Diş Sarımsak
4 Su Bardağı Su

Doğrama uygulama aşamaları;

Doğrama;

Yarım çay bardağı yağ ile kuşbaşı etler kavrulur.
Kavrulan etin üzerine eklenen diş diş doğranmış kuru soğan ölünceye kadar kavrulur.
Karışıma salça koyup karıştırılır.
Ardından 4 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Yemek kaynamaya başladığında akşamdan ıslatılmış nohut eklenir. Et ve nohut kısık ateşte pişene kadar kaynatılır.
Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir.
Malzemelerin hepsi pişinceye kadar kaynatılır.
Pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır.
Diğer taraft a bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane ve Maraş pul biberi konur.
Kızdırılmış yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir.
Yemek servise hazırdır.