Çullama (Semizotlu)
Çullama (Semizotlu)
Pideler » Çullama (Semizotlu)
Çullama (Semizotlu) malzemeleri;
- Semizotu
- Kuru Soğan
- Zeytinyağı
- Koyun Yoğurdu
- Un
- Tuz
Çullama (Semizotlu) uygulama aşamaları;
- İçinde sebze olsa da, yörede çullama ile koyun yoğurdu yeniyor.
- Hatta yoğurt kasesi çullamanın yapıldığı tavanın ortasına yerleştirilip yoğurt o halde yeniyor.
- Isırgan ince ince doğranıp bir-iki baş kuru soğan, Zeytinyağı ve Tuz ile karıştırılır.
- Tepsinin büyüklüğüne göre un ve su ile, akıtma kıvamında bir hamur yapılır ve yarısı, Zeytinyağı ile yağlanan tepsiye yayılır.
- Üzerine karıştırılan ısırgan döşenir.
- Kalan hamur da üzerine kapatılır, en üstte Zeytinyağı gezdirilir ve çalı fırınına verilir.
- Üstteki hamurun sebzeleri tamamıyla örtmemesi, otların şöyle hafifçe görünmesi yemeğin görsel güzelliği açısından daha iyi olur.
- Bu, asla Assos'un Bektaş köylülerinin şekilciliğinden değil, olsa olsa bölge halkının yemeğe düşkünlüğünden kaynaklanı yor olabilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Pideler Çullama (Semizotlu)
Gardala
