Baharlı Bisküvi

Bisküviler » Baharlı Bisküvi

Un elenerek tezgâhın üzerine dökülür.
Ortası çukurlaştırılır ve buraya, yumuşatılarak ufak parçalara bölünmüş yağ (1 tatlı kaşığı kadarı bir kenara ayrılır), yumurtalar, Tuz , karabiber ve kabartma tozu eklenir ve karıştırılarak hamur iyice yoğrulur.
Karışım birbirine iyice yedirilince, hamur yuvarlanıp üstü nemli bezle örtülür ve serince bir yerde bir saat kadar dinlendirilir.
Bir saat sonra unlanmış merdaneyle hamur açılarak 2 mm kalınlığında bir yufka haline getirilir.
Bu yufkadan 5 cm çapında bir bardak yardımıyla birçok yuvarlak çıkarılır.
Bunlar, içi bir kenara ayrılmış tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir.
Tepsi önce kızdırılıp, sonra ısısı azaltılan fırına sürülür ve bisküviler üzerleri nar gibi oluncaya kadar tutulur.
Bisküviler kızarınca tepsi fırından çıkarılıp, içindekiler soğumaya bırakılır.
Bu arada peynir parçaları iyice ezilir ve koyu bir macun haline getirilir.
Bisküvilerin yarısına bu macun haline getirilmiş peynir sürülür.
Peynir sürülen yüzlerine geri kalan bisküvilerden birer tane yerleştirilir.
Böylece bir çeşit sandviç durumuna getirilmiş bisküviler düzenli bir biçimde servis tabağına yerleştirilir.