• 200 gr. kurufasulye (1 su bardağı)
  
• 200 gr. nohut (1 su bardağı)
  
• 100 gr. kuru bakla (1/2 su bardağı)
  
• 350 gr. keÅŸkeklik buÄŸday (1,5 su bardağı)
  
• 2,5 lt. su (10 su bardağı)
  
• 250 gr. tozÅŸeker (1 su bardağı)
  
• 100 gr. badem
  
• 100 gr. çamfıstığı (1/2 su bardağı)
  
• 100 gr. kuşüzümü (1/2 su bardağı)
  
• 100 gr. kuru kayısı
  
• 100 gr. ceviz içi
  
• 2 çorba kaşığı gülsuyu

1. Fasulye, nohut ve baklayı bir gece önceden ayrı ayrı soğuk suya koyup, şişmeye bırakın.
   
2. Hepsini haşlayıp, süzdürün.
   
3. Nohutların kabuklarını soyun.
   
4. Buğdayı yıkayıp süzdürün.
   
5. Tencereye su koyup, bir taşım kaynatın.
   
6. Sonra ateşi yavaşlatıp, buğday çatlamaya başlayıncaya kadar pişirin.
   
7. Pişen buğdayı ezin ve karıştırın.
   
8. Çorba kıvamına gelince ateşten alıp, buğdayı ince süzgeçten başka bir tencereye süzdürün.
   
9. Süzgeçteki buğdayı posası çıkana kadar iyice ezip, balka tencereye geçirin.
   
10. Buğdayın içine haşlanmış fasulyeyi ile nohutu ve baklayı ilave edip, karıştırın.
    
11. Şeker, badem, fıstık, kuruüzümü, kurukayısıyı, ceviz içini ve gülsuyunu da ilave ederek tencereyi ateşe oturtun.
    
12. Üzümleri şişincene kadar 5 dakika pişirin.
    
13. Aşureyi kaselere boşaltıp, üzerine kuşüzümü ve kırmızı şerbetlikşeker serpiştirerek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Diğer Tatlılar Süzme Saray Aşuresi Tarifi