• 1 kg dana yada sığır işkembesi,
• 1 çay fincanı nohut,
• 1 baş soğan,
• 2-3 kaşık yağ,
• 1 çorba kaşığı un,
• Tuz , karabiber

1. Nohutları birkaç saat ıslatın ve haşlayarak yumuşak bir şekilde pişirin.
   
2. Soğanı ince ince doğrayın ve yağla öldürdükten sonra 1 kaşık un ekleyin.
   
3. İşkembe suyundan 4-5 bardak kafin; nohutları, Tuz ve karabiberle birlikte üzerine ilave ederek iyice pişirin.
4. İşkembeyi 4 santimetrekarelik parçalar halinde kesip kendi tenceresine koyun.
   
5. Yarım saat daha pişirdikten sonra, ocağı söndürün.
   
6. Terbiyesini ekleyip servis yapın.
7. Terbiyenin hazırlığına gelince; bir kaba yumurta sarılarını kırın ve 3-4 diş sarmısak, 1,5-2 limonun suyuyla iyice çırpın.
   
8. Yemek suyundan biraz ekleyerek, yedirin ve ocaktan aldığınız nohutlu işkembeye karıştırın.

.

Türk Mutfağı Sakatatlar Nohutlu Işkembe Tarifi