• Bostan patlıcanı 1 kg.
• Tereyağı 150 gr. (10 çorba kÅŸ.)
• SoÄŸan 200 gr. (ince kıyılmış),(2 orta boy)
• Domates 300gr. (kabuklan soyulup, ince doÄŸranmış), (3 orta boy)
• Taze çekilmiÅŸ karabiber
• Su  250 ml. (1 su bardağı)
• Pilavlık bulgur 200gr. (ayıklanıp, yıkanmış), (1 su bardağı)
• Yumurta 2 adet (çırpılmış)
• Tuz

1. Patlıcanları, sap kısımlarını keserek temizleyin.
2. Uzunlamasına ikiye bölün, içlerini oyup çıkarın ve kararmaması için Tuz layın.
3. İçinden çıkan parçaları doğrayın.
4. Tavada tereyağını eritin.
5. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Domatesleri, Tuz u ve biberi eklyip karıştırın.
7. 5-6 dakika daha piÅŸirip suyu ilave edin.
8. Patlıcan içlerini de katarak bir taşım kaynatın.
9. Sos kaynayınca bulguru salın, 15 dakika pişirerek hafif dirice bir pilav hazırlayın.
10. Fırınınızı 180°Cye getirip, ısıtın.
11. Fırın tepsisini yağlayıp, bostan patlıcanlarını tepsiye dizin.
12. Hazırladığınız bulgurlu pilavı karıştırıp, patlıcanların içini doldurun.
13. Üstüne çırpılan yumurtadan sürün.
14. Tepsiyi fırına koyup, üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
15. Tepsiyi fınndan alıp, patlıcanları bir tabağa çıkararak, sıcak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Dolmalar Fırında Patlıcan Dolması Tarifi