• 1 adet balkabağı, 3 kg. ’lık
• 100 gr.  tereyağı
• 1 çorba kÅŸ.  tozÅŸeker
• 100 ml. Zeytinyağı
• 100 gr.  çamfıstığı
• 225gr. Pirinç
• 400 gr. soÄŸan
• 750 gr. Kıyma
• taze çekilmiÅŸ karabiber
• Tuz

1. Balkabağının kabuklarını soyıun ve yıkayın.
2. Sap bölümünden bir kapak açarak kabağın içini boşaltıp Tuz layın.
3. Tereyağını eritip birazını içine sürün ve toz şekeri serpin.
4. Zeytinyağı nı tavada kızdırın. Yağ kızınca fıstıkları içinde pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun.
5. Pirinci katıp biraz karıştırın.
6. Soğanı ve Kıymayı ekleyip, Kıyma suyunu verinceye kadar kavurun.
7. Tuz unu ve biberini ayarladıktan sonra ateşten alın.
8. Fırınınızı 180°C’ye getiripı sıtın.
9. Balkabağını tepsiye oturtup hazırladığınız harcı içine doldurun.
10. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün.
11. Tepsiyi fırına yerleştirip, kabak kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
12. Pişen kabağı fırından alıp, bir servis tabağına aktararak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Dolmalar Balkabağı Dolması Tarifi