İç İçin:

• Tavuk Ciğeri
• Soğan
• Tavuk Suyu
• Süt Tarhanası

• Un
• Su
• Tuz

• 2 Adet Kemiksiz Göğüs Eti
• 1 Havuç
• 1 Kuru Soğan
• Zeytinyağı
• 1 Avuç Nohut
• Et Suyu

1. Tavuk ciğeri küçük kuşbaşı doğranarak suyunu çekene dek kendi suyunda kavrulup Zeytinyağı ve soğan ekleniyor. Soğanlar pembeleşene dek kavruluyor.
2. Sonra yarım ölçü tavuk suyu yarım ölçü de içme suyu olmak üzere suyu verilip kaynatılıyor.
3. Kaynayan suya süt tarhanası ekleniyor.
4. Tarhananın ölçüsünü belirlemek için tencerenin tam ortasına bir kaşık saplanıyor, kaşık dik durana dek tencereye tarhana dökülüyor.
5. Su yeniden kaynamaya başlayınca pilavın suyunu çekmesi için ateş kısılıyor.
6. İç pilav kıvamına geldiğinde ateşten alınıyor.

1. Diğer yanda un, su ve Tuz dan hamur yoğruluyor, mantı kareleri hazırlanıyor.
2. Soğuyan pilavdan mantı yapılıp yağlanmış tepsiye aralarda boşluk bırakılmayacak şekilde diziliyor.
3. Her iki yüzü de kızarınca fırından çıkarılıyor.
4. Bir tencerede Zeytinyağı kızdırılıyor.
5. Yıkanmış, süzülmüş iki adet kemiksiz göğüs eti bu yağda kızartılıyor.
6. Temizlenmiş 1 havuç, 1 baş soğan da ekleniyor.
7. Bolca su eklenip pişiriliyor.
8. Bir başka tencereye, köpük olmaksızın süzülüyor.
9. Etler küçükçe parçalanıp mantının üzerine serpiştiriliyor.
10. Onun üzerine de haşlanmış ve kabukları alınmış bir avuç nohut serpiliyor.
11. Son olarak ise mantının üzerine çıkacak kadar et suyu eklenip tepsi fırına veriliyor.
12. Fırınlanma sonunda hem etler kızarıyor hem de mantı et suyunu çekiyor.

.

Türk Mutfağı Mantılar Süt Tarhanalı Mantı Tarifi