• 1 kg Kuzu+dana Kıyması
• Kuru soğan
• Maydanoz
• Limon
• Kuzu banna içyağ

1. Kuzu ve dana Kıyması karışımıyla hamur yapılır.
2. İki etin birlikte kullanılması yağ oranını dengelemek içindir.
3. Önce ince doğranmış maydanoz ve soğan, ardından da Tuz , karabiber ve sumak eklenir.
4. Karışım iyice yoğurulduktan sonra 30-60 dakika dinlenmeye bırakılır.
5. Bu arada kuzunun “banna” denilen iç yağları da limonlu suda bekletilir.
6. Böylece kokusu gidecektir.
7. Kokunun tamamıyla uçtuğuna karar verilince yağlar sudan çıkarılıp süzülür.
8. Kare şeklinde kesilir.
9. Herbir parçanın içine, dinlendirilen harçtan konur ve sigara böreği gibi sarılır.
10. Çok yağ bırakan bu kebabı mangalda ağır ateş üstünde pişirmek gerekir.
11. İçinin tamamıyla pişmesi için de ara sıra çevrilir.
12. Şeftali kebabı fırınlanacak olursa tüm yağı içine çeker; tadı ağırlaşır.

.

Kuzey Kıbrıs Mutfağı Kebaplar şeftali Kebabı Tarifi