• 1/2 olgun domates
• 3 patlıcan
• 1 baÅŸ soÄŸan
• yarım demet maydanoz
• 10 yapraklı fesleÄŸen
• 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
• 600-700 gr makama
• yeteri kadar Tuz ve karabiber
• 1 sap kereviz
• 1 havuç

1. Patlıcanların kabuğu soyulduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Ateşe dayanıklı cam tencereye ince ince doğranmış soğan, 2 çorba kaşığı Zeytinyağı konur, tencere orta ateşe oturtulur. Karıştırılarak kavrulur, pembeleşince kabuğu soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış domates, Tuz , karabiber, rendelenmiş havuç ve kıyılmış maydanoz, kereviz yaprağı katılıp karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp içindekiler bir saat kadar hafif ateşte pişirilir.
2. Bir tavaya kalan Zeytinyağı konur, orta a- teste kızdırılır. İçine patlıcanlar atılır ve karıştırılarak 15 dakika kadar kızartılır.
3. Patlıcanlar kızarınca yağıyla birlikte sosun içine boşaltılır. Sonra hepsi 20 dakika daha karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Tencere a-teşten indirilmeden önce üstüne fesleğen serpilir ve kaşıkla bir-iki defa daha karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir.
4. Diğer tarafta makarnalar haşlanır. Makarnalar suyu süzüldükten sonra servis kâsesine aktarılır, üstüne pişmiş sıcak sos dökülür, karıştırıldıktan sonra servis yapılır.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Makarnalar Patlıcanlı Makarna Tarifi