• 1 kg. kemerpatlıcanı
• Tuz
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
• 300gr. kavurma
• 300 gr. domates (kabukları soyulup,İnce doğranmış), (3 orta boy)
• 1/2 çay kş. kırmızı pulbiber

1. Patlıcanları, sap kısımlarını keserek temizleyin .
2. Kabuklarını alacalı soyun ve 1 cm'lik küpler biçiminde doğrayın.
3. Üzerlerine Tuz serpip 30 dakika bekletin.
4. Tavada tereyağını eritin.
5. Yağ kızınca soğanları içinde pembeieşinceye kadar kavurun.
6. Kavurmayı katıp, karıştırın. Birkaç dakika pişirerek ateşten alın.
7. Patlıcanları yıkayıp süzdürün, tencerenin dibine yerleştirin.
8. Üstüne tavadaki soğanlı kavurmayı boşaltın.
9. Doğranan domatesi, Tuz u ve biberi koyarak malzemenin düzeyine gelecek kadar et suyu ekleyin.
10. Bir taşım kaynatıp nateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
11. Pişen silkmeyi ateşten alıp, üzerine kırmızıbiber serperek sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Patlıcan Silkmesi Tarifi