• 1.kg kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
• 200.gr soğan (rendelenmiş 2 ortaboy)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çaykaşığı yenibahar
• 250.ml etsuyu(bir subardağı)
• 10.gr un (bir çorba kaşığı)
• 1/3 çaykaşığı tarçın
• 1/3 çaykaşığı kimyon

1. Etleri bir kaba koyun.
   
2. Rendelenmiş soğanları tülbetten süzerek suyunu çıkarın.
   
3. Soğan suyunu etlerin üzerine dökün.
   
4. Tuz u biberi yenibaharı katıp, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
5. Izgaranızı yakın.
   
6. Etleri şişlere dizin.
   
7. Izgaraya yerleştirip heryanı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
8. Pişen etleri ızgaradan alıp sıcak tutun.
   
9. Et suyunu bir tavaya boşaltıp unla karıştırın.
   
10. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirdikten sonra tavayı ateşten alın.
11. Etlerin üzerine bu sosu döküp, yanında tarçın ve kimyon ile servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Kuşbaşı Kebabı Tarifi