• Contrafile/bonfile 150 g fındık büyüklüğünde doğranmış
• Tereyağı 50 g
• Mantar 3 yemek kaşığı
• Brunoise soğan 2 yemek kaşığı
• Demiglas sos 2 -3 yemek kaşığı
• Un ½ çay kaşığı
• Krema 3 yemek kaşığı
• Karabiber ½ çay kaşığı taze çekilmiş
• Kırmızı biber ½ çay kaşığı
• Tuz ½ çay kaşığı
• Maydanoz ½ çay kaşığı ince kıyılmış
• Şarap 3 yemek kaşığı

1. Contrafilet parçası ortalama 9 g ağırlıkta olacak şekilde incecik dilimlenir.
2. Tuz , karabiber ve una bulanır.
3. Tavada tereyağı kızdırdıktan sonra et ilave edilir.
4. Soğan ve mantarlar da eklenerek 1 dakika sote yapılır.
5. Şarap, krema ve demiglace sos eklenir.
6. Kaynamamasına özen göstererek kısa süreli pişirilir.
7. Ateşten alınarak maydanozla süslenir.
8. Yanında fırın patates garnitürleri verilir.

.

Fransız Mutfağı Et Yemekleri Emincé Tarifi