• 1/2 kg yağsız koyun eti
• 1 kg köftelik bulgur
• 3 demet soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 iri domates (veya 1/2 çorba kaşığı Tuz suz domates salçası)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 3 çay kaşığı Tuz

1. Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır.
   
2. 3 demet taze soğan ayıklanıp yıkanır ve yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince kıyılır.
   
3. Maydanoz yıkanır, ince ince kıyılır.
   
4. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince doğranır.
5. Domates, soğan, maydanoz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, Tuz ve yenibahar iyice karıştırılıp bir kenara bırakılır.
   
6. Bulgur süzüldükten sonra iyice dövülmüş (etin dövüleme-diği durumda iki defa çekilmiş Kıyma kullanılır) etle karıştırılır, bu şekilde 10 dakika, domatesli karışım katıldıktan sonra ise 3-4 da-kika daha birlikte ovularak yoğurulur.
7. Bulgur iyice yumuşayınca, köfteden küçük parçalar alınıp elde sıkılarak köfte biçimi verilir ve tabaklara dikilir.
   
8. Çoban salatasıyla servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Ceyhan Usulü çiğ Köfte Tarifi