• Kuzu Eti (KuÅŸbaşı)
• Kuyruk Yağı
• Domates
• YeÅŸil Biber
• Sarmısak
• Baharat
• Sıvı YaÄŸ
• Tuz
• Su

"Besni ilçesinden çıktığı kabul edilen ve ilçenin adı verilen Besni tavası aslında Adıyaman tavasına hayli benziyor.
Biraz malzemelerinin miktarı biraz da tava içindeki yerleştirilmesi farklı. Besni’de yemekte, geçmişten bugüne değişen bir şey olmadığını, hep aynı şekilde yapıldığını anlatılıyor; domates, biber, patlıcan, sarımsak ve küçük baş bir davarın kaburga ve et evi etlerinin tavaya kuşbaşı doğranıp üzerine de bolca kuyruk yağı eklenip fırına verildiğini, 2 saat boyunca fırının içinde sürekli olarak yeri değiştirilerek pişirildiğini söyleniyor."

1. Besnililer ise bunun, biraz daha düzen içinde hazırlanan bir yemek olduğunu belirtiyor.
2. Kuzu eti kuşbaşı olarak doğranır, kavrulur.
3. Önce patlıcanlar sonra yeşil biberler zar şeklinde, domatesler de kabukları soyularak doğranır.
4. Sebzelerin yarısı tavaya yerleştirilip üzerine kavrulmuş etler dökülür.
5. Üzerine de kalan sebzeler serilir, sarımsak rendelenir, baharat, yağ, Tuz ve su koyularak fırına verilir.
6. Besni de pide ile yenmesi önerilirken, lavaş ile yenmesinin daha güzel olacağını düşünülüyor.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Besni Tavası Tarifi