• 1/2 kg karışık koyun
• ve dana Kıyması
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 3 adet yeşilbiber
• Bolca kırmızı toz biber (acı)
• Yeterince Tuz

1. Kıyma Tuz ve acı toz kırmızı biberle iyice yoğrulur.
2. Bu Kıymadan cevizden irice parçalar alınarak köfteler haline getirilir.
   
3. Sonra bunların her biri eller ıslatılarak birer birer şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştırılır.
   
4. Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir.
   
5. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır.
   
6. İki pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişten çekilir.

NOT: Şiş kebabın Kıyması elle iki bıçak arasında kıyılırsa daha lezzetli olur. Kıyma işlemi yapılırken içine kuyruk yağı da konulabilir.

.

Türk Mutfağı Kebaplar Antep Kebabı (gaziantep) Tarifi